Né dans le sud de la France au sein d’une famille profondément ancrée dans le monde culinaire, Yannick Bigourdan a bâti une carrière remarquable en tant que restaurateur et entrepreneur à Toronto. Formé en Europe et diplômé avec mention de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, il a commencé sa carrière au sein de Four Seasons Hotels & Resorts, occupant des postes de direction à Los Angeles et à Toronto, notamment celui de Director of Restaurants and Bars.

En 2001, Yannick acquiert Splendido, qui devient l’un des restaurants les plus célébrés du Canada, recevant de nombreuses distinctions nationales. Il fonde ensuite Nota Bene, nommé Best New Restaurant par Toronto Life et Air Canada enRoute. En 2013, il ouvre The Carbon Bar, aujourd’hui une véritable institution torontoise et une référence en matière de BBQ haut de gamme.

En 2021, The Carbon Bar se développe dans le secteur des produits de grande consommation, évoluant par la suite vers Shop The Carbon Bar, une plateforme de commerce électronique en pleine croissance spécialisant dans les sauces, épices et plats BBQ surgelés prêts à consommer de qualité supérieure, avec plus de 80 références distribuées dans tout le sud de l’Ontario. Fort de cet élan, Yannick fonde Slice Baby Slice en 2023, opérant à partir d’une cuisine centrale de 9 000 pieds carrés à East York. L’entreprise combine production de détail et de gros, e-commerce et services de traiteur. Slice Baby Slice est également le siège de The Social Catering & Co., un partenaire de confiance pour des institutions telles que la Canadian Opera Company, Union Station, Second Harvest et Allied Properties.

La même année, Yannick ouvre Lucie, un restaurant gastronomique français raffiné dans le quartier financier de Toronto, nommé en l’honneur de sa grand-mère et recommandé par le Guide Michelin.

En 2025, Yannick étend ses activités à King and Spadina avec l’ouverture de The Carbon Snack Bar, un concept fast-casual porté par des chefs, ainsi que TheSocial460, un espace événementiel conçu sur mesure offrant une programmation entièrement intégrée en matière de restauration, de boissons et d’événementiel. En janvier 2026, Amano Trattoria est relancé sous le nom de Notte Ristorante, tandis que le groupe poursuit le développement de The Berczy Tavern, un restaurant et piano-bar dynamique au centre-ville.

Reconnu pour sa contribution à l’industrie, Yannick est récipiendaire du Ontario Hostelry Institute Gold Award pour restaurateur indépendant. En 2026, il lancera KLTY Restaurant Consulting, proposant des services de conseil stratégique et des masterclasses pratiques à destination des professionnels et exploitants de l’hôtellerie-restauration.